Растительные масла уже давно стали популярными среди приверженцев правильного питания и специалистов по питанию. Рафинированные масла (оливковое, подсолнечное, арахисовое, кокосовое, кукурузное) применяют для жарки, а наиболее ценное нерафинированное масло первого холодного отжима – для салатов и других блюд, не подвергавшихся термической обработке. Качественное растительное масло может существенно улучшить вкус блюд или, подобно соусу, добавить интересный акцент привычным сочетаниям, придать изысканный финальный штрих. В нерафинированном масле сохраняются не только аромат и вкус семян, орехов, плодов и других маслосодержащих частей растений, но и полезные вещества. Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, Омега-6 и Омега-9 (льняное масло является лидером по их содержанию), витамины A, E, D, K, в масле присутствуют фосфолипиды, микро- и макроэлементы – и все это можно приобрести в любом крупном продуктовом магазине. Главственный недостаток растительных масел – их высокая энергетическая ценность, поэтому важно контролировать количество потребляемого продукта, чтобы избежать переедания. Особенно сложно воздержаться, если масло обладает приятным вкусом, например, масло грецкого ореха, нерафинированное подсолнечное, кунжутное, кедровое, кокосовое.
Благодаря этим достоинствам, а также благодаря обширному опыту работы в сфере продуктов питания и диплому Школы управления «Сколково», около семи лет назад предпринимательница Яна Пряникова приняла решение реализовать проект, который ранее не осуществлялся в России. Для сочетания инновационности, привлекательного дизайна и внимания к здоровью, она сформулировала бизнес-идею – производство растительных масел в виде спрея. Производство было налажено на Алтае, в Павловском районе, среди плодородных полей, на базе одного из ведущих сибирских предприятий с 30-летним опытом. В качестве приоритетов были выбраны экологичность, чистота и высокое качество исходного сырья, а также простота и осознанность в использовании продукта.
Для упаковки масла используется вакуумная BOV-технология, исключающая воздействие воздуха и света на продукт, обеспечивает его защиту от окисления, сохраняет полезные свойства и позволяет отказаться от использования пластиковой упаковки. Масло помещено в герметичную упаковку внутри алюминиевого баллона со спреем, который предлагает три режима дозирования: капля, струя и аэрозоль. Дозатор обеспечивает выдачу оптимального и достаточного количества масла – всего 18 ккал, что в восемь раз меньше, чем содержится в обычной столовой ложке, которую обычно добавляют в салат или используют для жарки. Следовательно, без ущерба для вкуса (а в случае с нерафинированным маслом – также и аромата), можно регулировать потребление жиров и значительно расширить рацион.
Маслом грецкого ореха можно дополнить карпаччо из свеклы, что придаст ему неповторимый вкус. Облепиховое масло отлично подходит для выпечки, а кокосовое – для десертов. Кедровое масло придаст особый вкус блюдам из булгура, кускуса и других восточных круп. Тыквенное масло подчеркнет вкус тыквенного или любого овощного супа. Благодаря яркому вкусу льняного или чесночного масла, многие привычные блюда раскроются с новой стороны, а оливковое масло станет незаменимым помощником на кухне, ведь оно универсально. На каждой упаковке указано, подходит ли масло для термической обработки, и для этих целей некоторые сорта выпускаются в сочетании с рафинированным подсолнечным маслом.
Достаточно одного нажатия, чтобы тонкий слой жира равномерно распределился по поверхности сковороды, формы для выпечки, самого продукта перед приготовлением или готового холодного блюда. Формат спрея удобен не только для приготовления блюд с минимальным содержанием жира и сокращения калорийности, но и позволяет существенно экономить: одного баллона масла Altaria хватает на два с лишним месяца постоянного использования, а если у вас в арсенале есть целая “палитра” – от подсолнечного до тыквенного – их хватит на целый год. При этом на протяжении всего срока использования баллона, благодаря его непроницаемости, масло сохраняет вкус, аромат и свежесть.
