Фаршированные баклажаны

Содержание

Фаршированные баклажаны
Для баклажанов
Для сметанного соуса
Соус из сметаны с зеленью и чесноком

В этом рецепте будет подробно рассказывать как приготовить фаршированные баклажаны в духовке на праздничный стол. Лодочки из баклажанов получатся нежными, с сочным острым фаршем внутри и аппетитной сырной корочкой. Особенно актуально баклажаны будут летом, с июля по сентябрь.

Для баклажанов

2 баклажана (крупных)
400 г куриного фарша
2 помидора
1 головка репчатого лука
2 зубчика чеснока
1 ч. л. аджики
10 г петрушки
итальянские травы (по желанию)
перец черный молотый
соль
10 г сливочного масла
4 ст. л. растительного масла
100 г твердого сыра

Для сметанного соуса

180 г сметаны
1 зубчик чеснока
10 г петрушки
соль
перец черный молотый

Продукты.
Баклажаны помойте и разрежьте вдоль на 2 части.
Вырежьте сердцевины баклажана, оставляя возле стенок примерно 1 см. Мякоть сложите в отдельную емкость.
Обильно посолите баклажаны и оставьте на 20 минут.
Нарежьте мякоть баклажанов.
В сковороде разогрейте растительное масло. Положите туда порезанный репчатый лук и обжаривайте несколько минут.
Добавьте порезанную мякоть баклажанов, кусочек сливочного масла.
Обжаривайте вместе с луком 5 минут на среднем огне

Мякоть баклажанов в процессе жарке уменьшается в объеме.
Выложите в сковороду мясной фарш. Обжаривайте около 7 минут, хорошо разминая его лопаткой и перемешивая.
Добавьте помидор, порезанный кубиками. Несколько минут обжаривайте.
Выдавите зубчики чеснока, добавьте зелень, итальянские травы, соль, перец и аджику. Перемешайте. Выключите плиту, как фарш будет готов.
По истечении 20 минут промойте баклажаны от соли и положите их в форму для запекания. Немного полейте растительным маслом.
Духовку разогрейте до 220°С. Отправьте баклажаны запекаться на 20 минут, до полуготовности. Достаньте форму с баклажанами из духовки.

Во время запекания баклажаны становятся мягкими.
Наполните лодочки баклажанов подготовленным фаршем.
Посыпьте натертым сыром и возвратите баклажаны в духовку, температуру снизите до 180°С.
Запекайте еще 20 минут до готовности. Достаньте из духовки и подавайте с соусом из сметаны с зеленью и чесноком.