Качумбари (салат из помидоров и красного лука)

Салат из помидоров и красного лука с добавлением перча чили Качумбари популярно в приготовлении в летнее время в Кении.

Традиционно его подают к рису или мясу, приготовленном на гриле. Салат придает свежести сухим, соленым или жирным блюдам. В Кении качумбари чаще всего подают с ньяма-чомой (традиционный кенийский барбекю) или с пловом или бирияни (тоже плов только с большим набором специй). Также салат будет хорошо сочетаться с шашлыком, стейками, запеченной курицей и бараниной и даже с сосисками-гриль.

• 
  Красный лук порежьте тонкими полукольцами, сложите в небольшой миске и залейте холодной водой. Оставьте настаиваться 5 минут.
• 
  Тем временем нарежьте помидоры дольками, убрав сердцвину и семена.
• 
  Крупно порежьте листья кинзы.
• 
  Натрите на терке перец чили. Чтобы перец был менее острый — удалите семена и кожицу.
• 
  Слейте воду с лука и добавьте его к продуктам. Тужа же добавьте сок лимона, соль, оливковое масло.
• 
  Перемешайте и оставьте на 5 минут.

Если вы желаете получить более острый салат, то используйте перец халапенью или серрано. Остатки желательно хранить в холодильнике не более одного дня.

Источник