Запеканка с баклажанами, помидорами и куриным фаршем

Запеканка с баклажанами, помидорами и куриным фаршем получится вкусной и сочной, если предварительно обжарить баклажаны с луком и морковью. Ингредиенты выкладываются слоями так чтобы каждый вкус дополнял друг друга

Ингредиенты

Баклажан 1 шт
Куриный фарш 250 г
Помидор 3 шт
Морковь 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Сыр Российский 70 г
Сметана 20% 100 г
Масло подсолнечное 3 ст. л.
Перец чёрный молотый
Соль

Как приготовить Запеканка с баклажанами, помидорами и куриным фаршем

Баклажан нарежьте на тонкие кружочки, залейте их соленой водой и оставьте на 15 минут. Промойте и просушите. На 1 литр воды добавьте 2-3 столовые ложки соли.
Лук порежьте небольшим кубиком, морковь натрите на средней терке.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нем лук и морковь 3-4 минуты на среднем огне. Переложите овощи со сковороды в отдельную тарелку.
В освободившуюся сковороду добавьте еще растительное масло и обжарьте в ней баклажаны по 2 минуты с каждой стороны.
Баклажаны разделите на 3 части. В форму для запекания положите первую часть баклажанов. Все слои солить и перчить по вкусу.
Весь куриный фарш выложить поверх баклажанов.
На фарш положите вторую часть баклажанов.
Сверху равномерно распределите обжаренную морковь с луком.
Смажьте слой сметаной, отложив пару столовых ложек.
Оставшиеся баклажаны положите поверх сметаны.
Помидоры нарежьте на кружочки и положите поверх баклажанов. Смажьте оставшейся сметаной.
Посыпьте помидоры тертым сыром.
Отправьте форму с запеканкой в разогретую до 180°С духовку на 35-40 минут.