Винегрет с рыбой

Яркий, нарядный и вкусный винегрет с рыбой не оставит равнодушным ни одного вашего гостя. Полезность этого салата в том, что овощи не варятся, а запекаются в духовке.

• 
  Подготовьте продукты.
• 
  Овощи вымойте и высушите. Морковь, свеклу и картофель полейте растительным маслом и заверните в фольгу каждый овощ отдельно. Запекать овощи нужно для того, чтобы весь вкус остался внутри овоща, а не ушел в воду, как это происходит при варке.
• 
  Отправьте в заранее разогретую духовку до 180 градусов и запекайте до готовности. На это уйдет 40 минут — 1 час. Свеклу отложите отдельно от картофеля с морковью. Проверять готовность можно деревянной шпажкой. Если овощ немного проколоть и он будет мягким, то значит продукт готов.
• 
  Остуженные запеченные овощи очистите от шкурки и порежьте средним кубиком. Морковь и картофель оставьте в одной миске, а свеклу переложите в другую. Отделение свеклы поможет контролировать цвет винегрета, чтобы он не был красным, а именно так и произойдет, если не контролировать нарезку овощей.
• 
  Соленые огурцы нарежьте средним кубиком.
• 
  Отделите голову от хамсы, уберите внутренности, надрежьте пополам, но не до конца, и расправьте ее.
• 
  Отдельно заправьте свеклу и картофель с морковью растительным маслом по 15 мл.
• 
  Переложите огурцы, горошек к картофелю с морковью и перемешайте.
• 
  Добавьте свеклу и аккуратно перемешайте.
• 
  Переложите винегрет в пиалы, выложите сверху рыбой и украсьте мелко нарезанным зеленым луком.

Чтобы салат не окрасился в насыщенно красный цвет, следите за нарезкой во время приготовления блюда.