Тунцевый салат с фасолью

Салат с тунцом, фасолью и пекинской капустой готовят моментально. Такой салат пригодится при приготовлении большого праздничного стола, ведь его составляют лишь три компонента.

В магазинах тунец бывает в банках и в виде стейков. Готовить консервированный тунец просто: его можно добавить в салат. Консервированный тунец продается в воде, масле и с разными соусами – измельченный или крупным кусками.

Качество тунца ухудшается с увеличением размера его мелкой крошки. Консервированный тунец должен иметь нежно-розовый оттенок, а мясо — быть мягким, упругим и целиком.

Безопасен ли тунец для употребления в пищу, и сколько его можно съесть?

Тунец – рыба с низким содержанием калорий, богатая белком и полезными веществами. Но мясо тунца может иметь метилртуть, опасную для людей, поэтому беременным и кормящим женщинам нужно быть осторожными с его потреблением в больших количествах.

Мясо тунца окрашено глубокими оттенками от розового до фиолетового из-за обильной сосудистости мышц и большого количества миоглобина. Это вещество помогает тунцу совершать быстрые движения и сохранять теплую температуру тела.

Пищевая ценность

Тунец — прекрасный источник белка, содержащий омега-3 ненасыщенные жирные кислоты, важные для людей с ослабленным иммунитетом и высоким уровнем холестерина. Кроме того, в нём есть витамин D, который влияет на иммунитет, самочувствие и здоровье костей. Тунец также богат витаминами группы В: тиамином, ниацином и витамина В6.

Тунец полезен для людей с активным образом жизни: в нем содержится селен, магний, фосфор и калий, которые поддерживают энергетический баланс и работу нервной системы.

Ртуть в тунце

Исследования показывают, что большинство рыб содержат следы ртути и других тяжелых металлов, вредных для человека. Наибольшая концентрация наблюдается в тунце, окуне, меч-рыбе и угрю. В тунцае больше всего ртути из-за хищнического образа жизни: он крупный и живет долго.

Ртуть накапливается в рыбе в форме метилртути, которая проникает через гематоэнцефалический барьер и повреждает нервную систему, а также через гематоплацентарный барьер и попадает в грудное молоко. Безопасное количество тунца в рационе – две порции по 100 граммов в неделю.

Вредные вещества в тунце

При регулярном употреблении тунца важно обращать внимание на содержание гистамина — гормона, естественным образом присутствующего в организме. Однако избыток гистамина может провоцировать серьёзные аллергические реакции. Содержание гистамина минимально в свежей рыбе и повышается при хранении.

Как приготовить салат с тунцом и фасолью пошагово, видео-рецепт.