Спагетти по-итальянски алла карбонара появились после Второй мировой войны в регионе Лацио, где расположена Рим. Итальянцы традиционно используют вяленую свиную щеку, но могут добавить панчетту. В данном рецепте используется сырой бекон. При покупке убедитесь, что он не копченый, иначе вкус других ингредиентов будет подавлен. Особенность блюда в том, что соус доходит до полной готовности от тепла только что сваренной пасты.
Ингредиенты
- Бекон250 г
- Спагетти450 г
- Яйцо куриное3 шт
- Сыр Пармезан40 г
- Масло подсолнечное2 ст. л.
- Перец чёрный молотый
- Соль
На 100 г
Калории:424 ккал
Белки:10.72 г
Жиры:41.86 г
Углеводы:0.61 г
Шаги
Подготовьте ингредиенты.
Порежьте бекон.
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Положите бекон. Готовьте, периодически перемешивая, пока бекон не подрумянится и не станет хрустящим (5-10 минут).
Удалите лишнюю воду с помощью бумажных полотенец.
Пока варится паста по инструкции на упаковке до «al dente» (примерно семь минут), отставьте один стакан воды от общего объема (на 450 г спагетти). Слейте остальную воду, а спагетти верните в кастрюлю.
Взбейте яйца, сыр (половина), соль и перец в миске до однородной консистенции.
Продолжая взбивать, добавьте в миску половину оставшейся воды для макарон. Это сделает яичную смесь крепче, чтобы
она не свертывалась при добавлении в горячие спагетти.
она не свертывалась при добавлении в горячие спагетти.
Соедините яичную смесь с макаронами, пока не получится кремовой консистенции, и дайте слегка остыть.
Добавьте обжаренный бекон.
Поверх имеющегося сыра выложите остатки, а также добавьте перец и соль по вкусу.
Постепенно влейте оставшуюся воду от пасты, постоянно помешивая, пока не получится нужная консистенция.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.