В кулинарной книге 1952 года я насчитала 15 рецептов солянки: грибную, донскую, из домашней птицы и дичи, овощную на сковороде, рыбную на сковороде, с осетриной, севрюгой, белугой, по-грузински, по-деревенски, по-казахски, с заварными клёцками, с кроликом, сборную мясную, сборную на сковороде, свиную.
В состав каждой из этих солянок входят солёные огурцы, каперсы, оливки и маслины, репчатый лук, томатная паста и сливочное масло.
Время течет, все изменяется, а каждая хозяйка готовит солянку по-своему.
Что я беру для солянки:
Ингредиенты
- Мясной бульон
- Огурцы соленые
- Маслины
- Кетчуп
- Лук репчатый
- Масло оливковое рафинированное
- Лимон
- Мясная нарезка
- Сосиски
- Варёно-копчёный сервелат
- Ветчина из курицы
- Говядина отварная
- Специи
- Лавровый лист
- Перец чёрный молотый
- Хмели-сунели
- По вкусу
- Сметана
- Укроп
Шаги
Продукты.
Все мясо нарезаю мелкими кусочками. Лук рублю полукольцами. Соленые огурцы трем на крупной терке.
Половинку огурца беру за кожицу и тру. Огурец остается в тарелке, а кожица у меня.
Растопив масло, выкладываю на сковороду лук и жарю его пять минут. После этого к луку добавляю огуречную массу и специи – хмели-сунели и чёрный перец.
Мясную нарезку обжариваю отдельно с кетчупом или томатной пастой, а затем соединяю все ингредиенты и опускаю в кипящий бульон.
Варить солянку несколько минут. В бульон добавить один лавровый лист.
В порционные тарелки кладу половинки маслин и кружки лимона, разделенного на две части.
Наливаю щедро солянки, ставлю на стол сметану и укроп. Солянка получается вкусной, особенно с бородинским хлебом!
Вкусная солянка получится и на растительном масле, без каперсов и белуги. Не забудьте про солёные огурцы!
Приготовить подобную солянку легко, при наличии мясного бульона и готовых мясных продуктов.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.