Как приготовить классические котлеты по-киевски на сковороде
Сочные котлеты по-киевски с аппетитной румяной корочкой, нежной начинкой из птичьего мяса и восхитительным запахом зеленого масла порадуют даже самого искушенного ценителя кулинарии. Желаете попробовать? Тогда приступим к созданию этого знакового блюда советской кухни, чтобы при надрезании из него вытекло сливочное масло и разделить вкусный ужин в кругу семьи.
Ингредиенты
- Куриное филе 1 кг
- Масло подсолнечное 1 л
- Соль 1 щеп.
- Перец чёрный молотый 1 щеп.
- Для зеленого масла
- Масло сливочное (82,5%) 100 г
- Укроп (зелень) 20 г
- Для панировки
- Сухари панировочные 250 г
- Мука пшеничная 50 г
- Яйцо куриное 2 шт
На 100 г
Калории: 479 ккал
Белки: 11.15 г
Жиры: 44.11 г
Углеводы: 8.62 г
Шаги
Зелень укропа тщательно ополосните от загрязнений, промокните насухо кулинарным полотенцем, измельчите ножом и смешайте с растопленным сливочным маслом, добавив немного соли. Тщательно вымесите полученную массу.
На пищевую пленку поместите масло, сформируйте из него валик и поместите в морозильную камеру на 20 минут.
Разделите куриное филе на порционные куски. Из каждого кусочка получится одна котлета. Каждый фрагмент птичьего мяса промойте под проточной водой и промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги.
Острым ножом аккуратно сделайте разрез вдоль куриного филе почти до конца, стараясь не повредить целостность волокон.
Положите рыбное филе под пищевую пленку и распределите его по поверхности при помощи скалки, чтобы добиться равномерной толщины.
Приправьте рыбу солью и перцем с обеих сторон.
Взбейте яйца в миске, добавьте соль и тщательно перемешайте до однородности.
В отдельные емкости насыпьте муку и панировочные сухари.
Извлеките сливочное масло из морозильной камеры и нарежьте его на порционные куски. Каждый кусочек предназначен для одного филе.
На кусок филе выложите небольшой кусочек масла.
Заверните в рулет, придавая ему форму овальной котлеты.
Перед обжаркой котлету необходимо обвалять в муке со всех сторон.
После окуните в яйцо.
Затем обваляйте в панировочных сухарях. Снова окуните в яйцо. И еще раз обваляйте в сухарях.
Налейте растительное масло в сковороду с высокими бортиками и тщательно разогрейте на огне. Выложите в сковороду котлету.
Время обжаривания составляет 15-20 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины котлет.
Осторожно переложите приготовленную котлетку из посуды для жарки на другую поверхность, чтобы освободить место для следующей.
Излишки растительного масла, образовавшиеся после приготовления котлет по-киевски, можно использовать для жарки картофеля, нарезанного ломтиками, и подавать его вместе с котлетами.