Кокурки на сметане

Кокурки на сметане — старинное блюдо северной России. Представляет собой просто пресный хлеб, запеченный с вареным яйцом. Раньше кокурки готовили к путешествию — просто и сытно. А главное, это удобно — яйца чистить не надо, они не разобьются. Тесто может быть любое, но традиционно со сметаной — в этом рецепте используем ржаную муку.

История блюда

Впервые кокурки на сметане появились в средневековой Руси после принятия христианства и назывались волжскими. Традиция приготовления кокурок тесно связана с Пасхой. После праздников в семье часто оставались крашеные яйца. Чтобы не тратить зря ценные продукты, хозяйки готовили кокурки, заворачивая яйца в ржаное тесто.

Таким образом, яйцо оставалось свежим внутри выпечки неделю, если не дольше. К тому же благодаря особым свойствам ржаной муки кокурки не становились твердыми или плесневеющими. Из-за этого они стали основным продуктом питания, который люди брали с собой в длительные путешествия. Кроме того, кокурки традиционно подают с супом.

• 
  Подготовьте продукты. Яйца отварите вкрутую.
• 
  Замесите довольно крутой тесто из муки, сметаны и соли.
• 
  Разделите тесто на небольшие кубики.
• 
  Раскатайте кубик в лепешку и положите сверху вареное яйцо.
• 
  Заверните яйцо и плотно запечатайте.
• 
  Выложите кокурки на противен, смазанный растительным маслом и выпекайте 40 минут при температуре 180 градусов.
• 
  Кокурки на сметане получаются вкусными, долго хранятся и не черствеют.

Можно подать к легкому супу, окрошке или овощному салату.