Винный туризм – перспективное направление, которое активно развивается после пандемии. Если раньше путешественники предпочитали зарубежные страны, то начиная с 2021 года все больше туристов стали обращать внимание на винодельни на юге России. Главное, что открыли для себя путешественники – это не менее привлекательные погреба с бочками, современные производства, интерактивные зоны и, безусловно, аутентичные бары и рестораны, где можно получить настоящее удовольствие от сочетания вина и еды. Созданы все условия для того, чтобы оценить эстетику и красоту российских виноградников.
Если вас терзают сомнения: вдруг вы не сможете различить сорта винограда, выберете не те бокалы или скажете что-то неуместное — отбросьте их. Мы обязательно объясним все нюансы, чтобы ваше первое знакомство с винным туризмом прошло без затруднений и оставило только положительные эмоции. Это прекрасная возможность увидеть весь цикл производства вашего любимого вина: начиная с виноградной лозы и заканчивая розливом. При этом вам не придется спешить и пытаться посетить все винодельни за один день. Достаточно провести один день на крупной винодельне по заранее составленному плану.
Начнем с винодельни «Кубань-Вино». Это предприятие, объединяющее винодельческие центры, идеально подходит для тех, кто только начинает знакомиться с энотуризмом. Здесь можно не только увидеть, как создается вино, и получить ответы на интересующие вопросы от специалистов, но и вкусно пообедать в гастробаре Chateau Tamagne или рестобаре VillaAristov. Выбор остается за вами.
Мы рекомендуем начать ваше первое знакомство с миром вина с центра энологии Шато Тамань. Бренд Шато Тамань появился в 2005 году благодаря сотрудничеству с институтом энологии провинции Шампань. Целью этого проекта стало сочетание опыта европейских специалистов и мастерства российских виноделов. Вы также сможете лично встретиться с молодым и талантливым главным виноделом Артемом Васильевым.
Местоположение было выбрано с учетом климатических условий, благоприятных для развития данной отрасли. Согласно историческим сведениям, виноградарство на этой территории процветает более 5000 лет. В связи с этим, особенно важно, что работники центра видят в сохранении культурного наследия региона своей приоритетной задачей и активно внедряют инновации и технологии. Ежедневно энологи анализируют тенденции развития отрасли, улучшают производственные процессы и используют современное европейское оборудование для создания продукции премиального качества.
Здесь, в сердце винодельческого региона, происходит превращение винограда: от лозы, наполняющейся соком под теплыми лучами таманского солнца, до розлива готового вина. Этот процесс сам по себе является метафорой и производит сильное впечатление на каждого посетителя. Во время экскурсии вам объяснят, как происходит отбор винограда, что подразумевает первичная обработка винограда и какие методы позволяют добиться чистоты и гармоничности ароматических и вкусовых характеристик. Если позволяет время, вместе с гидом вы сможете посетить виноградники, которые расположены повсюду.
Завершением экскурсии может стать прогулка по интерактивному мини-парку с информационными площадками, где посетители смогут ощутить всю прелесть Таманского полуострова. А для отдыха и релаксации гостям предлагается гастробар Chateau Tamagne. Здесь подают изысканные авторские блюда, приготовленные из местных ингредиентов, к которым подобраны подходящие вина. Специалисты называют это эногастрономическими сочетаниями. Видите, вы уже становитесь экспертами!
Не стоит смущаться, чтобы обратиться к сомелье с вопросом или признаться в незнании. Их задача – поделиться с вами практическими знаниями и опытом. Просто попросите подобрать вино к блюду, чтобы вы могли сразу оценить, как работает гастрономическое сочетание. Если вас спросят о ваших вкусовых предпочтениях, начните с простого: «Я бы хотел получить ощущение свежести и аромата цветов, без дубовых нот, или, наоборот, плотное вино с насыщенным послевкусием» — и вас обязательно поймут.
В дальнейшем мы предлагаем посетить Центр индустриального виноделия. Там можно лично увидеть весь производственный цикл и, что особенно привлекательно, попробовать вино с видом на одну из пяти линий розлива. Это предприятие было открыто в 2009 году и представляет собой воплощение эффективности и технологического прогресса, которым руководят опытные специалисты. Благодаря сочетанию передовых технологий и преданности своему делу, центр признан самым компактным и в то же время самым производительным по выпуску вина в нашей стране. Ежедневно более 300 специалистов, объединённых общей идеей и профессионализмом, превращают виноград в продукт высочайшего качества. Более подробную информацию о принципах работы в команде и ценностях компании можно узнать в подкасте с Евгением Емельяновым.
Если вы планируете более детальное изучение винодельческой отрасли, то можете продолжить свое исследование, посетив Центр классического виноделия. Здесь вас ждет глубокое погружение в историю этого ремесла. Посетители особенно высоко оценивают атмосферу этого места, где они оказываются не просто на винодельне, а в центре, где традиции, культура и вино объединяются с 1956 года. Вас ждут загадочные подземные галереи, знакомство с выдержкой в бочках и классическим производством шампанского. А гиды объяснят все о вторичном брожении, ремюаже и дегоржаже, благодаря чему вы больше никогда не запутаетесь в этих на первый взгляд непонятных терминах. Экскурсия действительно насыщена знаниями о создании вин, а в завершение ее предлагают дегустацию коллекционных образцов. Кстати, советуем взять с собой легкую куртку для посещения галерей и выбрать удобную обувь.
Завершением вашего первого винного тура станет посещение VillaAristov. Здесь можно отдохнуть и насладиться расслабляющей обстановкой после знакомства с производством и историей виноделия. VillaAristov представляет собой гастрономический центр, где удобно и без суеты можно узнать больше о брендах Chateau Tamagne, ARISTOV и «Кубань-Вино». В магазине вы сможете не торопясь ознакомиться с ассортиментом и приобрести сувениры, в баре — попробовать вина, а в цифровой галерее – оценить работы молодых художников. Это прекрасное место для первого знакомства с винодельней: только вы, бокал вина и полезные советы.
Следует особо отметить цифровую галерею AristovWineArt, представляющую произведения художников, черпавших вдохновение в теме вина. В ней вино становится частью художественного пространства, а посетитель – участник интерактивного взаимодействия вкуса и культуры.
Вот несколько рекомендаций для вашего первого посещения винодельни.
Как разговаривать с сомелье и не стесняться
Наличие свежих, ароматных белых вин, не перегруженных дубом, уже может подсказать подходящие варианты. Также может заинтересовать ягодное вино, но без ощущения тяжести. Если что-то не соответствует ожиданиям, стоит об этом сообщить: дегустация предназначена для этого. Не стоит стесняться спрашивать о температуре подачи, выборе бокалов и оптимальных сочетаниях, поскольку эти детали существенно влияют на вкусовые качества вина.
Этапы дегустации
Прежде всего, оцените цвет и прозрачность напитка. Затем поднесите бокал к носу и сделайте три быстрых вдоха – это поможет вам уловить первые ассоциации. Сделайте глоток и попробуйте описать знакомые вкусовые оттенки. И самое важное – не стремитесь сразу определить все компоненты: достаточно просто отметить то, что вы ощущаете – например, «яблоко», «травянистые ноты» или «дерево».
Что купить домой
Соберите несколько различных вин: одно лёгкое и ароматное белое, одно минеральное белое, игристое и бутылку красного умеренной плотности. Таким образом, дома вы сможете устроить небольшую дегустацию для друзей, почувствовав себя профессиональным сомелье. Это позволит получить приятные впечатления и закрепить полученные знания на практике. Также будет полезно приобрести две схожие позиции из разных линеек или с различной выдержкой, чтобы развить наблюдательность и вкус. И не забудьте сфотографировать чеки и этикетки: они могут пригодиться, когда вы захотите найти «то самое» вино».
Позвольте предложить вам отличный однодневный маршрут:
- Утро (11:00): Предлагается выбор: либо экскурсия на современное производство в Центр энологии Chateau Tamagne, либо посещение подвалов Центра классического виноделия, где можно ощутить атмосферу винных коридоров и прикоснуться к истории. (либо и то, и то)
- День (14:00): Обед можно провести в гастробаре Chateau Tamagne или рестобаре VillaAristov. Первый вариант гармонично дополняет утреннюю экскурсию, второй предоставляет большую свободу выбора: здесь можно заказать как сытные блюда, так и лёгкие закуски для дегустации. В любом случае, это прекрасное место, чтобы расслабиться и не спешить. Просто насладитесь бокалом вина и спокойным отдыхом, обсуждая новые интересные факты.
- Вечер (16:00): VillaAristov – идеальное место для легкого знакомства с темой, посещения художественной галереи и приобретения подарков для себя и близких. Завершить день стоит без лекций и производственных процессов. Это позволит зафиксировать полученные впечатления, спокойно оценить, что оказалось наиболее интересным, и насладиться бокалом любимого вина в сочетании с несколькими закусками.
Какой бы вариант вы ни выбрали, перед вами обязательно раскроется целый мир винодельческого искусства. Вы непременно получите вдохновение, незабываемые впечатления и воспоминания, к которым захочется возвращаться. Ведь пейзажи меняются с каждым сезоном, но всегда прекрасны. И если вы впервые посетили это место, то в следующий раз сможете задавать более осмысленные вопросы и открывать новые вкусовые оттенки уже знакомых вин или пробовать новые образцы.
Выбирайте этот маршрут в качестве отправной точки: двигайтесь в удобном для вас ритме, не спешите — и к вечеру вы сможете общаться с виноделами на одном языке. На языке любви к культуре виноделия. А затем возникнет желание узнать больше — и это будет наилучший результат первого знакомства с энотуризмом.
Независимо от того, интересуетесь ли вы историей, новейшими разработками в сфере производства или кулинарными традициями, на Таманском полуострове вас ожидает незабываемое путешествие.
Ну что, едем?
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.