Все мы ежедневно пользуемся специями, но не все знают, что у специй есть свой праздник. Ежегодно с 28 октября по 9 ноября в Коломбо проходит Международный фестиваль специй.
Несмотря на то, что праздник это относительно молодой (в первый раз он прошёл в 2005 году), на него съезжаются люди со всего мира. На фестивале хозяева и гости представляют традиционные и оригинальные блюда со специями. Больше всего кулинаров приезжает из Индии, Сингапура. Индонезии, Китая, Вьетнама, Шри-Ланки, Южной Америки, Южной Африки, Малайзии, Пакистана, Сингапура, арабских стран, Италии и Испании. Целью большинства поваров является показ традиционных блюд своих стран. Но на фестивале кроме серьёзных мясных, рыбных, овощных блюд, печёностей, можно попробовать мороженое и коктейли со специями.
Кроме показа и соревнований на лучшее блюдо со специями во время фестиваля играет живая музыка и проходят представления национальных коллективов.
Но в центре внимания, конечно, сами специи. Каждая из них неповторима, имеет свой вкус, аромат и способность неузнаваемо изменять блюда. Все специи — дети жаркого южного и восточного солнца. По всему миру они расселились благодаря купеческим караванам и кораблям. Помогли завоеванию специями мира также пираты, колонисты и энтузиасты. Вначале специи попали в Европу и Америку, и только в начале XIX века прочно обосновались в России.
Вкус и аромат специй зависит от эфирных масел, содержащихся в них. Кроме того, в специях содержатся витамины, минералы, белки, сахара, растительные масла. Благодаря этому набору специи способны не только порадовать нас оригинальным вкусом блюд, но и сделать здоровее, моложе, красивее и сексуальнее.
Специи очень разнообразны не только по вкусу и аромату, но и по внешнему виду. Некоторые из них представляют собой бутоны, горошки, другие — листочки, веточки, некоторые размолоты в порошок. Специи могут «дружить» друг с другом, а иногда и мешать друг другу. Поэтому кулинарные экспромты со специями нужно творить в минимальном количестве, чтобы убедиться, что блюдо приятно на вкус.
Специи добавляют практически во все блюда – супы, борщи, к мясу, рыбе, овощам, кондитерским изделиям, муссам и прочему.
Как правило, добавляют их в почти готовое блюдо или за 3-10 минут до готовности.
Пряности самым благоприятным образом воздействуют не только на физическое, но и на психическое здоровье человека. Они очищают организм, способствуют укреплению иммунитета и нормализации обмена веществ, улучшают работу сердца и желудка, снижают уровень сахара в крови. Когда-то на Востоке именно специи были основным лекарством, при помощи которого местные эскулапы излечивали почти от всех болезней. Почти все специи обладают бактерицидными свойствами, выводят из организма токсины, холестерин и другие вредные вещества.
Например, один запах корицы улучшает память и активизирует работу мозга. Для того, чтобы снизить уровень холестерина и сахара в крови, специалисты советуют съедать в день половину чайной ложки порошка корицы. Можно добавлять её в чай, компот, кисель. При сахарном диабете второго типа народная медицина советует смешивать 1/4 чайной ложки корицы с 1 ст. ложкой творога и принимать 2 раза в день перед едой в течение 2 недель, не забывая регулярно измерять сахар при помощи глюкометра. Корица помогает также при запорах. А ещё она улучшает настроение, бодрит и пробуждает сексуальное желание. Не зря в старину девушки, чтобы приворожить парня, пекли для него булочки с корицей. Но есть корицу в большом количестве не стоит, несмотря на то, что она уменьшает жировые отложения — при передозировке она может вызвать головную боль и упадок сил.
А вот мужскую потенцию повышали при помощи молока с ванилью. Порошок натуральной ванили на кончике ножа залить 3 ст. ложками горячего молока, довести до кипения, охладить и напоить им возлюбленного ближе к вечеру.
Куркума обладает обеззараживающим и очищающим свойствами. Она отлично чистит желудочно-кишечный тракт, улучшает работу поджелудочной железы, печени, желчного пузыря, препятствует образованию в нём камней. Куркуму можно употреблять в пищу и при обострении гастритов, так как она не раздражает слизистую желудка, а способствует её заживлению. Кулинары советуют добавлять её в каши и паровые котлеты. При дисбактериозе 1 чайную ложку куркумы съедают натощак, запивая стаканом тёплой воды. Этот же способ помогает и при нарушении состояния микрофлоры от принятия антибиотиков. Порошком куркумы посыпают небольшие порезы и язвочки.
О целебных свойствах имбиря в последнее время пишут очень много. В Индии порошком из корня имбиря лечат аллергии, астму, нарушение мозгового кровообращения. Имбирь повышает иммунитет, помогает быстрее справиться с простудой, избавляет от последствий стрессов. Кардамон тоже относится к семейству имбирных. Помогает при кашле, улучшает пищеварение, работу сердечно-сосудистой системы и, по словам специалистов, даже лечит ишемическую болезнь.
И даже такая, казалось бы, привычная с детства лаврушка зарекомендовала себя превосходным лекарем. При заболеваниях мочевого пузыря: измельчить 2 листа лавра и залить 1 стаканом кипятка, довести до кипения, убавить огонь и кипятить ещё 15 минут. Процедить, принимать по 1/4 стакана 3-4 раза в день за полчаса до еды.
И, конечно, пряности используются в косметологии, ведь благодаря содержащимся в них антиоксидантам они замедляют старение и улучшают цвет кожи.
Маска с корицей для жирной пористой кожи
1 чайную ложку порошка корицы смешать с 1 чайной ложкой мёда и 2 чайными ложками сухого молока, развести тёплой водой до консистенции сметаны и нанести на лицо на 2 минуты, смыть тёплой водой.
От пятен и следов от прыщей
1 чайную ложку молотой корицы смешать с 1 чайной ложкой мёда, добавить немного слабой заварки зелёного чая, нанести на лицо на 10 минут. Смыть заваркой зелёного чая. Минут через 5 умыться прохладной водой.
Маска с куркумой омолаживающая
1 чайную ложку куркумы смешать с 1 ст. ложкой перемолотых на кофемолке овсяных хлопьев, залить тёплой водой, дать постоять, перемешать, нанести на лицо на 5 минут, смыть тёплой водой.
Маска для разглаживания кожи
1 взбитый белок смешать с 1 чайной ложкой лимонного сока, снова взбить и, не переставая взбивать, добавить 1 чайную ложку горчичного порошка. Нанести на лицо на 5 минут. Смыть тёплой водой. Эта маска также сужает поры.
Для омоложения кожи
2 ст. ложки измельчённого лаврового листа залить 1 стаканом кипятка, настаивать под крышкой полчаса, процедить, использовать для умывания утром и вечером. Если делать это регулярно, то кожа не только подтянется, станет гладкой, но и осветлится.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.