Деруны по-украински

Картофельные оладьи можно встретить во многих кухнях мира. В Белоруссии их называют драниками, в России – терунами, а на Украине – дерунами.

Деруны по-украински — такое название оладьи из сырого картофеля заслужили благодаря особенностям приготовления теста. А для улучшения вкуса в картофельную массу повара добавляют лук, чеснок и любимые специи. Клубни протирали на мелкой терке («драть», «тереть»), и этот процесс был достаточно трудоемким и даже травматичным.

Сегодня, благодаря современным кухонным агрегатам, приготовление картофельных оладушек не отнимает ни силы, ни время. Достаточно лишь сложить все ингредиенты для теста в чашу блендера или электромясорубки и пюрировать их до состояния однородной кашицы буквально за минуту. Чтобы деруны по-украински не распадались, то скрепить тесто помогают яйца и мука.

3 клубня картофеля
1 головка репчатого лука
2 зубчика чеснока
1 яйцо
2 ст. л. пшеничной муки (высшего сорта)
40 мл растительного масла
30 г майонеза (для украшения изделий при подаче к столу)
соль
черный перец

Ингредиенты. Картофель, лук и чеснок промыть и очистить от кожуры.
Нарезать корнеплоды крупными кусками, сложить в чашу блендера и измельчить на максимальной скорости до состояния сочной кашицы.
Переложить массу нежного паслельно-желтого цвета в миску, вбить куриное яйцо, добавить соль, муку и молотый перец, тщательно перемешать столовой ложкой.
Разогреть постное масло на большой сковороде с антипригарным покрытием, выложить тонкие оладьи.
Обжарить с обеих сторон до красивой аппетитной корочки золотисто-бежевого цвета.
Подают деруны с пылу с жару с майонезом, выложив на каждую тарелку по 6 штук. Вместо майонеза можно подать сметану, а также кефирный или сырный соус с чесноком.