Енисейская Сибирь привлекает исследователей, новаторов и любителей приключений. Здесь туризм имеет неповторимый, насыщенный характер, подобный вкусу традиционных настоек из хрена, еловых шишек или диких ягод. Благодаря современным технологиям и развитой инфраструктуре, реализация необычных проектов, таких как эногастрономический “Фестиваль Диких ужинов”, стала возможной, впервые воплотившись в августе 2022 года.
Владелец и бренд-шеф популярного красноярского ресторана Fresco Хайям Аминов родился в Манском районе, и его детству, прошедшему в этом живописном крае, даже посвящен гастрономический сет в его заведении. Три года назад Хайям вместе с другом на вертолете пролетал над мраморным карьером Narva – законсервированным на тот момент месторождением, расположенным в тайге. Увидев эту идеально ровную, плоскую белую площадку, он сразу понял, что именно здесь необходимо реализовать свой необычный проект – “Дикие ужины”.
Аминов эмоционально описывает свою судьбоносную находку, восклицая: «Приземляйся!». С первого взгляда он был очарован этой удивительной локацией.
Шеф быстро вышел на компанию Guriati, имевшую отношение к разработке месторождения, и уже через пару недель организовал первый «Дикий ужин» для коллег. К следующему лету проект был тщательно проработан с учетом особенностей площадки, после чего к нему присоединились надежные партнеры: «Сбер», «Яндекс Еда», ТИЦ Красноярского края, авиакомпания NordStar, дилерские центры «Агат» предоставили внедорожники, необходимые для проезда к площадке, а также гид Great List Александр Сысоев и гастропортал “ Соль”. В итоге проект успешно продвинул сибирскую кухню и привлек внимание гурманов со всего мира.
По словам Хайяма Аминова, миссия нашего проекта заключается в популяризации региона, который славится не только живописной природой, но и местными талантами, а также уникальными рецептами и технологиями. Мы стремимся объединить шеф-поваров со всей России, которые посетят нас, словно в экспедицию, чтобы познакомиться с местными лесами и открыть для себя разнообразие новых ингредиентов. Среди них – ярко-розовый иван-чай со сладко-сливочным вкусом, ароматная и бодрящая кислица, медуница, дикая спаржа, кервель, заячья капуста, камыш, цветы акации, березовый сок, ягоды, дикая рыба и многое другое. Наша цель – создание нового продуктового и травяного купажа, характерного для Енисейской Сибири. Красноярск заслуживает того, чтобы занять свое место на карте России как направление для внутреннего туризма, наряду с такими городами, как Петербург и Сочи.
На фестиваль, проходящий в мраморном карьере, приглашены ведущие повара со всей страны. Перед проведением “своего” ужина они посещают местные рынки и отправляются в лес в поисках необычных ингредиентов. Затем, вместе с жителями Красноярска, в весьма нестандартных условиях, на открытом огне, они создают гастрономический сет из продуктов, произведенных в регионе, сибирских деликатесов и уникальных растений. Все это происходит на фоне первозданной природы! Прибывшие гости располагаются под открытым небом за большими круглыми столами, изготовленными из того же мрамора, и наслаждаются не только изысканными блюдами и подобранными к ним напитками, но и ароматами леса, пением птиц, великолепным закатом, полностью погружаясь в очарование тайги. В этом году к живой музыке фортепиано, которую каким-то образом также доставляют, добавили медитацию, мастер-класс по гвоздестоянию для желающих и шаманский ритуал.
В этом году в мраморном карьере работало 16 шеф-поваров, включая Хайяма Аминова (Fresco, Красноярск), Пола Кэрролла (“Полли”, Владимир), Григория Кима (Fresco Asia, Красноярск), Владислава Корпусова (экс-шеф Stories, Москва), Евгения Викентьева (Beluga, Москва), Руслана Полякова (Remy kitchen&bakery, Москва), Василия Емельяненко (авторские программы на телеканалах “Еда” и “Кухня ТВ”), Ликариона Солнцева (Krasota, Москва, IKRA, Плёс), Анну Рязанскую (“Сад”, Санкт-Петербург), Андрея Кошкодана (Mamai-Cale, Сочи), Романа Калинина (MOMO pan asian kitchen, Екатеринбург), Азамата Рахметуллаева (Eva Wine Cafe, Астана), Бахтияра Шамсиева (Eva, Москва), Павла Коледина (группа ресторанов Дениса Иванова, Новосибирск), Франсуа Фурнье (Pardon my French, Новосибирск) и других специалистов.
Климатические условия Енисейской Сибири существенно сужают период проведения фестиваля, поэтому организаторы уже приступили к планированию следующего сезона. Помимо карьера Narva, объявлен уникальный цикл «Диких ужинов», который состоится на мистическом плато Путорана. Добраться туда возможно только в период с августа по сентябрь. Этот тур предназначен для самых взыскательных и духовно стойких любителей гастрономических путешествий, желающих стать участниками захватывающей истории, разворачивающейся в невероятных, невообразимых местах.
Более подробную информацию можно найти на официальном сайте «Фестиваля Диких ужинов”.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.