Весенние салаты

Весной мы ждем появления ранних овощей и зелени. В это время года нам нужны салаты с освежающим вкусом и полезными свойствами, призванными поддержать организм после зимнего авитаминоза.

Заправки для салатов

Весенние салаты можно заправлять не только привычной сметаной, но и другими соусами, которые содержат меньше жира, зато включают в себя много полезных веществ.

Кисломолочные заправки

Вместо сметаны салаты можно заправлять кефиром, ряженкой, йогуртом. Важно: эти продукты должны быть густыми и свежими.

Французский соус для салатов

Компоненты:

Чеснок: 2 дольки;
Горчица: 1 ч. ложка;
Растительное масло: 0,3 стакана;
Винный или яблочный уксус (еще лучше, лимонный сок): 1 ч. ложка;
Сахар: 1 ч. ложка;
Соль: по вкусу.

Пропустите чеснок через пресс. Разотрите его с солью, чтобы получилась однородная масса. Смешайте уксус с сахарным песком до растворения сахара. Добавьте туда растительное масло, горчицу, измельченный чеснок и все перемешайте. Если нужно, добавьте соль.

Соус обладает пикантным вкусом, подходит для большинства салатов из сырых овощей.

Зеленый лук с яйцом

Весной одним из первых в продаже появляется свежий зеленый лук. Его также можно вырастить дома на подоконнике.

Вам понадобится:

Зеленый лук: 1 пучок;
Яйца: 2-3 шт.;
Укроп: несколько веточек;
Соль, черный перец: по вкусу.

Как его готовить

Сварите яйца вкрутую, очистите, нарежьте. Зеленый лук сполосните, нарежьте колечками. Смешайте лук с яйцами и нашинкованным укропом. Заправьте салат французской заправкой. Ее можно заменить сметаной или майонезом. Посолите и поперчите (вкус салата должны быть пикантным).

Творог с зеленым луком

Вам понадобится:

Зеленый лук: 1 пучок;
Творог (гладкий, без комочков): 100 г;
Сметана: 2-3 ст. ложки;
Укроп: 2-3 веточки;
Соль, перец: по вкусу.

Как его готовить

Творог богат кальцием, после зимы наш организм особенно остро в нем нуждается.
Тщательно разотрите творог со сметаной до однородности. Зальный лук сполосните и нарежьте колечками. Смешайте лук с творогом и мелко нашинкованным укропом. Посолите, поперчите (вкус должен быть пикантным).

Эта пасту можно использовать не только как салат, но и как намазку для бутербродов.

Творог с чесноком и красным перцем

Это тоже паста для бутербродов, очень вкусная и пикантная.

Вам понадобится:

Творог: 1 пачка;
Молоко: 2 ст. ложки;
Чеснок: 2-3 дольки;
Красный перец: 1/4 ч. ложки;
Соль: по вкусу.

Как его готовить

Смешайте творог с молоком и разотрите до однородности. Чеснок выдавите через пресс и соедините с творогом. Туда же добавьте красный перец и соль. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. Ее вкус должен быть острым, забористым. Масса очень вкусна с черным и белым хлебом, тостами. По вкусу она слегка напоминает хумус.

Редис, яйца

Вам понадобится:

Редис: 1 пучок;
Яйца: 2-3 шт.;
Укроп: 2-3 веточки;
Соль, перец: по вкусу.

Как его готовить

Сварите яйца вкрутую. Очистите, нарежьте кубиками. Редис вымойте и нашинкуйте тонкими кружочками или тоже кубиками. Нарежьте укроп. Смешайте все компоненты, добавьте соль и перец. Салат можно заправить французским соусом или сметаной.

Редис, творог

Вам понадобится:

Редис: 1 пучок;
Творог (гладкий, без комочков): 100 г;
Йогурт (без фруктовых добавок): 3 ст. ложки;
Укроп: 2-3 веточки;
Соль: по вкусу.

Как его готовить

Творог разотрите с йогуртом до гладкости. Масса должна иметь густоту сметаны.
Редис вымойте, нарежьте тонкими кружочками. Укроп мелко нашинкуйте. Смешайте все компоненты, посолите по вкусу.

Салат кочанный

Вам понадобится:

Салат зеленый: 1 небольшой кочан;
Яйца: 2 шт.;
Грецкие орехи очищенные: 0,3 стакана;
Чеснок: 1 долька;
Соль по вкусу.

Как его готовить

Зеленый салат положите на 5 минут в ледяную воду, от этого он станет крепче.
Яйца сварите вкрутую, очистите, нарежьте. Чеснок пропустите через пресс. Листья салата нашинкуйте. Грецкие орехи мелко растолките.
Соедините все компоненты. Посолите по вкусу. Заправьте салат французским соусом.

---

Исходная статья