Блюдо из тушеных овощей знакомо каждому. Его любят во всех странах и во все времена. Конечно же, есть различия, вариации и собственные названия у разных народов. Многие слышали о венгерском «лечо», ставшим популярным. Знаем мы и французский «рататуй». Кто-то ласково, по-домашнему называет это блюдо «овощанкой». В нашей стране прижилось другое французское название — «рагу».
Достаточно очистить, нарезать и тушить смесь сочных зрелых овощей и ароматных специй. Придерживаться рецепта строго не нужно, возможно исключить компоненты или заменить их — все просто и по желанию.
Ингредиенты
- Тыква1 шт
- Баклажан2 шт
- Перец болгарский2 шт
- Лук красный3 шт
- Помидор3 шт
- Чеснок2 зубч.
- Лавровый лист1 шт
- Паприка⅓ ч. л.
- Хмели-сунели⅓ ч. л.
- Перец чёрный горошком⅓ ч. л.
- Масло подсолнечное
- Соль
На 100 г
Калории:81 ккал
Белки:1.22 г
Жиры:5.90 г
Углеводы:6.42 г
Шаги
Готовим продукты для работы, моем овощи. Тыква сорта «Россиянка», если большой размер, то половину тыквы.
Тыква средних размеров, поэтому всю нам использовать не потребуется. Вытираем ее и разрезаем пополам, чтобы нож не скользил. Большой ложкой вынимаем семечки. Нарезаем на дольки, срезаем с каждой толстую корку и режем кубиками.
Любой сладкий перец подходит: как крупный болгарский, так и отечественный «ласточку». Удаляем семена и нарезаем на мелкие кусочки.
Для рагу лучше выбирать мелкие баклажаны – в них меньше семян. Нарезаем их на четыре части вдоль и на четвертинки поперек.
Режем лук полукольцами. Красный можно заменить обычным, рыжевато-коричневым.
С помидорами поступаем так же. Важно учитывать: спелые помидоры при пассировке могут превратиться в пюре (зависит от степени спелости), поэтому лучше взять плотные и немного недозревшие. Лучше красно-оранжевые, не темно-красные.
Чеснок режем тонкими, но не слишком тонкими, пластинами, чтобы во время приготовления рагу не раствориться.
На сковороде соединяем нарезанные овощи, масло и специи.
Овощи нарезаны приблизительно одинаково и имеют сходную консистенцию, поэтому приготовятся равномерно. Тушим около двадцати минут при среднем огне. Пробуем. Необходимо довести до полуготовности, но чтобы не превратились в кашу и остались слегка упругими.
Рагу получилось красивым, ароматным и вкусным. Это настоящее кулинарное произведение! Хорошо подходит как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе.
Сочную пряную подливу не оставят на сковороде: её непременно поливают гарниром, делая его таким вкусным, что от него невозможно оторваться.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.