Прозрачный куриный бульон

Сварить прозрачный куриный бульон не так уж и трудно. Нужно только знать пару секретов и иметь чуточку терпения. В итоге у вас получится светлый, чистый и золотистый бульон, который может стать основой для первых блюд.

Ингредиенты

Куриные бедра 450 г
Лук репчатый 1 шт
Морковь 1 шт
Перец чёрный горошком 7 шт
Лавровый лист 2 шт
Соль 1 ч. л.
Вода 2 л

На 100 г

Калории: 47 ккал

Белки: 3.97 г

Жиры: 2.21 г

Углеводы: 3.84 г

Как приготовить Прозрачный куриный бульон – рецепт с пошаговым фото 📷

2 час. 10 мин.

Подготовьте продукты.
Куриные бедра промойти и замочите в чистой холодной воде на 1-2 часа, если время позволяет и используется домашняя курица, а не бройлер, можно оставить на ночь в холодильнике. Таким образом из курицы выделится кровь, которая образовалась после разделки, и бульон будет варится без серых хлопьев.
Морковь и репчатый лук избавьте от кожуры и тщательно промойте. Морковь разрежьте на 6 частей, а головку лука оставьте целой.
Поместите в кастрюлю куриное мясо, репчатый лук, морковь, лавровый лист и перец горошком. Влейте питьевую воду. Кастрюлю с содержимым поставьте на средний огонь и доведите воду до кипения.
Вода начнет закипать примерно через 10 минут. Огонь выставите на минимальный и варите бульон 40-60 минут.
Бульон должен приобрести золотисный оттенок, а мясо всплыть на поверхность. Добавьте соль, перемешайте и варите еще 5 минут.
Уберите из кастрюлю морковь, лук, лавровый лист и прозрачный куриный бульон готов.