Вкусы праздника: доставка еды к Новому году, оригинальные торты и десерты, арт-инсталляция в супермаркете и необычный адвент-календарь
В конце года предприятия общепита, такие как рестораны, кафе и кулинарии, переходят на интенсивный режим работы: помимо обычного производства, они готовятся к предновогоднему ажиотажу, когда многие предпочитают заказывать еду для празднования дома. Некоторые начнут отмечать заранее, в неформальной обстановке – с коллегами, друзьями или одногруппниками, что также предполагает необходимость большого количества готовых блюд. Кроме того, те, кто не успел попробовать достаточное количество оливье, селедки под шубой и холодца в новогоднюю ночь, стремятся восполнить этот пробел в начале января. Например, сеть кафе “Брусника” сразу готовит в больших формах на компанию и запеченную утку, и курицу Галантин, и ностальгический пирог из печени, и оригинальный блинный пирог с курицей. Само собой, не обходится без оливье с курицей, “шубы”, говяжьего холодца, заливного из трески, жюльена, баклажанных рулетиков и праздничных тортов. Кстати, доставка уже открыта – так что встречать Новый 2026-й можно прямо сегодня.
Если требуется торт для знаменательного события, такого как юбилей, день рождения ребенка, свадьба или масштабное корпоративное мероприятие, следует обратиться к профессионалам, создающим настоящие произведения искусства. Кондитерская «Клубничка», компания, основанная в 1997 году на крошечной кухне с одним создателем, производит торты, которые порой кажутся созданием искусственного интеллекта. На самом деле, эти чудесные изделия создаются вручную десятками профессиональных кондитеров, которые находят способ воплотить мечты клиентов в реальность. Уникальный свадебный торт от “Клубнички” – это искреннее признание любви и стремление разделить радость с близкими. Детский торт – это самая теплая память из детства, желание подарить ребенку настоящую сказку и все самое лучшее. Корпоративный торт – это благодарственные слова от руководителя: «Я безумно горжусь всеми вами, мы – отличная команда!». Креативный, приготовленный с любовью торт может дать гораздо больше, чем просто быть вкусным десертом. А сильные положительные эмоции и воспоминания о счастливых моментах жизни способен вызвать не только роскошный многоярусный шедевр, но и небольшой бенто-тортик только на двоих.
В пекарне, основанной относительно недавно Zhirnova вовсю идет сливово-яблочный сезон. Среди новинок – канеле, крамбл и необходимый в столь пессимистичном сезоне энергетический батончик со вкусами сливы в коньяке, яблок с печеньем и путешествий по теплым странам. Пекарня традиционно выпускала изделия одного наименования, но с разными начинками. Ассортимент постоянно пополняется. Сейчас помимо “базовых” канеле и новых, наполненных томленой сливой в коньяке и покрытых шоколадным градиентом, можно попробовать теплый яблочно-сливовый крамбл с ванильным мороженым и тягучий, плотный, быстро насыщающий батончик, сделанный из протертых фиников, соленой карамели, клюквы и печенья.
Домашним способом можно приготовить множество популярных кондитерских лакомств. Незначительные отличия от продукции профессиональных кондитеров не имеют значения. Тем не менее, всегда есть возможность улучшать свои навыки в области кондитерского дела: 26 и 27 ноября шеф-кондитер школы Lila Pastry School by Bork Ирина Лысенко, выпускница международных школ Honey bee и Garuharu, лауреат премии “Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса-2024” в номинации “Кондитер года”) проводит курс “Новогодние тарталетки”. Мастер на примере конкретных рецептов учит работать с песочным тестом, собирать начинки, выравнивать кремы, готовить гели и бисквиты, подбирать вкусы и добиваться баланса сладости, кислоты и пряности. Курс адаптирован для новичков, но также будет полезен более опытным кулинарам для совершенствования навыков и получения новых идей.
В конце осени в историческом парке «Россия – моя история» состоялся Международный фестиваль пряничного искусства “Мир пряника”. В Санкт-Петербурге был создан сказочный город, полностью выполненный из пряников, украшенных вручную глазурью. Юбилейный, 10-й фестиваль привлек свыше 350 участников из 162 городов, а гости смогли попробовать более полутонны пряников. Российский этнографический музей стал партнером фестиваля в области научно-исследовательской деятельности, что свидетельствует о том, что пряник – это не просто лакомство, а национальный продукт с богатой историей.
Приятно, когда культурные ценности, такие как история и искусство, органично вплетаются в повседневность, обогащая ее, несмотря на кажущееся разделение между произведениями искусства и предметами, необходимыми в быту. Тем не менее, Третьяковская галерея, производитель круп “Мистраль” и два известных столичных бренд-шефа Алексей Волков (ресторан “Поле”) и Арина Журавлева ( Urban Winery) скоординировали свои усилия и разработали проект, направленный на популяризацию культуры. В период с 1 по 15 декабря “Поле” можно попробовать гастрономический сет “Великое искусство”, где в каждом из 6 блюд шефами использованы различные крупы известного производителя.
Лосось гравлакс на воздушном рисе, гречка с фуа-гра и лесными грибами, пончики с копченым крем-фрешем и икрой кеты, палтус с кашей из полбы и кольраби, террин из телячьих хвостов с гречкой и фуа-гра, манный пудинг с бобами тонка, хурмой и мороженым из топленого молока – в каждом из этих блюд, как подшучивает Алексей Волков, задействованы “продукт премиум-класса”. Каждое блюдо посвящено работам известных живописцев – Кустодиева, Шишкина, Рериха, Архипова, Малевича, Кандинского, – чьи полотна в рамках совместного проекта были напечатаны на упаковках крупы. Таким образом, живопись обретает вкус, а зерно становится основой для творческого выражения. При заказе набора гость получает специальный подарок от производителя круп и приглашение в Третьяковскую галерею, где можно увидеть эти картины в оригинале.
В наши дни традиционный рождественский календарь, предназначенный для отсчета времени до Рождества, существенно изменился. Открывая его окошки, мы теперь, по сути, ожидаем приближения Нового года, который неуклонно с каждым днем становится все ближе, и каждый из этих дней может принести свой собственный подарок. В гастробаре Busby весь декабрь считают не днями, а неделями, поэтому с каждым понедельником тут по себестоимости открывается новая бутылка специального виски. Так, c с 1 декабря и на протяжении всей недели будет доступен самый редкий из десертных сортов Compass Box Hedonism, c 8-го – шотландский Bruichladdich Port Charlotte 10 YO Heavily Peated, с 15-го – опять же шотландский, хоть и неожиданный Glenmorangie ATaleof The Forest, с 22-го доступен специальный рождественский Macallan Night On Earth In Scotland с ароматом штоллена. Самый востребованный из них останется в продаже до наступления Нового года.