С 5 по 20 сентября более дюжины ресторанов, расположенных в тринадцати городах Российской Федерации, впервые примут участие во Всероссийском фестивале авторской пиццы под названием «Пиццайолофест». Судя по названию, ключевыми участниками мероприятия станут шеф-повара, специализирующиеся на приготовлении пиццы (пиццайолы), которые представят эксклюзивные позиции в меню, не включенные в обычную подачу ресторанов.
Классические варианты, такие как неаполитанская или римская пицца, хрустящая и насыщенная «Детройт», а также смелые кулинарные эксперименты, стирающие границы между вкусами, будут объединены двумя ключевыми компонентами: итальянской мукой Le 5 Stagioni и профессиональными соусами для пиццы Pikador Pro. В остальном же шеф-повара получили полную свободу творчества, используя свой многолетний опыт и индивидуальный подход при создании блюд.
В результате двухнедельного фестиваля были созданы такие необычные позиции, как пицца с карпаччо из говядины, чёрной икрой, пармезаном и трюфельным маслом; пицца с карпаччо из цукини, краш-томатами, каперсами и артишоками; пицца с томлёной лопаткой ягнёнка, соусом из сельдерея и чимичурри; римская пицца с корейской сосиской и морковью… Любители тонкого хрустящего теста или пышных бортиков — на «Пиццайолофесте» каждый сможет найти пиццу по своему вкусу.
В рамках фестиваля гости получат не только возможность насладиться вкусной едой, но и познакомиться с чем-то новым (например, немногие знают о существовании детройтской пиццы – прямоугольной, высокой, с особо хрустящими сырными краями). Шеф-повара продемонстрируют своё видение самого популярного итальянского блюда, свой индивидуальный стиль и, возможно, поделятся личными профессиональными историями. По итогам фестиваля один из мастеров сможет претендовать на участие в специальной номинации «Шеф-пиццайоло года» на премии «Пальмовая ветвь. Лучшие в индустрии 2026». Имена победителей будут объявлены на форуме «Лучшие в индустрии. Пальмовая ветвь», который состоится 30 ноября 2026 года в Москве, в инновационном пространстве Connect.
На данном этапе рекомендуется посещать заведения и оценивать их продукцию, желательно в компании близких или друзей – ведь наслаждение пиццей требует приятного общения. В числе более полусорока ресторанов, участвующих в «Пиццайолофеста», находятся расположенные в Москве: Leo, «Пикник», Magritte, «Ромбус», Vino E Cucina, Garda, Coperto, Resentin, Il ristorante, «Космо by community», «Паста и Баста», «Ресторан 13», «Наво», «Суп‑кафе», «Альма»; в Санкт-Петербурге – Tondo, La Biga, три ресторана Pizza 22 cm, Itameshi, восемь ресторанов Bona, Giusto Gusto caffè, «Марчеллис», Frutteto bistro; в Сочи – «Четыре сына», Lino italiano bistro, NN.8; в Нижнем Новгороде – Pinci; в Казани – Croccante; в Уфе – Casablanca; в Омске – омская «Остерия Пиццот»; в Перми – «Лечо»; в Твери – Felicita; «Траттория Dito Italiano» из Йошкар‑Олы; два ресторана Salsa из Ставрополя; Dune из Реутова; четыре ресторана «Итальянцы» из Брянска; «Сыр в масле» из Углича; «Венский Двор» из Геленджика.