Овощное рагу с тыквой

Блюдо из тушеных овощей знает каждый без исключения. Оно популярно у всех народов во все времена. Конечно же есть отличия, вариации и свои национальные названия. Многие слышали о венгерском «лечо», ставшем уже привычным. Знаем мы и французский «рататуй». Кто-то ласково, по-домашнему зовет это блюдо «овощанкой». Впрочем, в нашей стране прижилось другое французское название — «рагу».

Нужно лишь почистить, нарезать и потушить смесь ярких спелых овощей и пряных специй. Придерживаться рецепта скрупулезно совсем не обязательно, можно и исключить что-то, и заменить чем-то — все очень просто и совершенно добровольно.

• 
  Собираем продукты для предстоящей работы, моем овощи. Тыква сорта «Россиянка», если тыква большая, то половина тыквы
• 
  Наша тыква средних размеров, поэтому вся нам не понадобится. Вытираем ее насухо и делим пополам, чтобы нож не скользил. Большой ложкой вынимаем семечки. Нарезаем на дольки, срезаем с каждой толстую корку и режем на кубики.
• 
  Перец подойдет любой сладкий: и большой болгарский, и отечественная «ласточка». Удаляем семена и режем на небольшие кусочки.
• 
  Баклажаны для рагу стоит выбрать небольшие: чем меньше баклажан, тем меньше в нем семян. Режем на четыре части по длине и рубим на четверти круга по ширине.
• 
  Лук шинкуем полукольцами. Красный лук с легкостью заменяется обычным коричнево-рыжим.
• 
  С помидорами поступаем также. Надо учитывать, что спелые помидоры при пассировке могут превратиться в пюре (зависит от степени спелости), следовательно лучше взять плотные и чуть-чуть недозрелые. Не темно-красные, а красно-оранжевые.
• 
  Чеснок шинкуем на пластинки, но не очень тонко, иначе он просто растворится в рагу.
• 
  Смешиваем подготовленные овощи, масло и специи на сковороде.
• 
  Овощи нарезаны примерно одинаково и их консистенция довольно близкая, поэтому будут готовиться равномерно. Тушим около двадцати минут, поддерживая средний огонь. Снимаем пробу. Разваривать в кашу не надо, но и хрустеть сырым хрустом они не должны.
• 
  Рагу получилось красивым, насыщенным специями и очень вкусным. Настоящее пиршество! Отлично выполняет роль как самостоятельного блюда, так и дополнения к мясу, птице или рыбе. Приятного всем аппетита!

Пряную подливку не стоит оставлять на сковороде, ею обязательно нужно полить гарнир, сделав его таким сочным, что оторваться не получится ни за что! Об этом лучше не читать, а пробовать самому.