Блюда для хорошего зрения

Были времена, когда людей носящих очки дразнили очкариками. Довольно обидное прозвище. Когда я пошла в школу, так дразниться уже перестали, так как каждый год в классе всё больше девчонок и мальчишек надевали очки. Помню, как я радовалась, когда появились линзы. Сейчас никого ни очками, ни линзами не удивишь.

Но всё-таки очень хочется, чтобы зрение было хорошим или хотя бы не ухудшалось.

Врачи говорят, что каждый из нас может поддержать здоровье своих глаз, употребляя в пищу полезные для глаз продукты. Например, жирные сорта рыбы типа сельди, скумбрии, полезны и нежирные треска, пикша, хек и даже минтай. Рыбий жир теперь можно принимать и в капсулах, но всё-таки хорошо приготовленная рыба вкуснее.

Не стоит забывать о печени и икре трески, морепродуктах, типа кальмаров, креветок.

Полезна фасоль любого цвета, гречка, пшено, настоящее сливочное масло, творог, яйца.

Обязательно должны присутствовать в рационе овощи, самые простые – картофель, свекла, морковь, красный болгарский перец, тыква, фрукты любые, но особенно яблоки, киви, цитрусовые и любые сухофрукты, ягоды шиповника, рябины, облепихи и все другие ягоды.

К сожалению, с возрастом снижаются обменные процессы во всём организме, в том числе и в сетчатке глаз.

Лучше всего тормозят этот процесс овощи и фрукты содержащие каротиноиды.

Содержатся эти полезные вещества в листьях салата, зелёном горошке, брокколи, помидорах, фиолетовой сливе, винограде, чернике, в моркови, апельсинах, мандаринах, лимонах и других растительных дарах природы.

Окулисты говорят, что для здоровья глаз и профилактики возрастных изменений мы должны съедать в день не менее 500 г овощей и фруктов разного цвета. И тогда окружающий мир до глубокой старости будет радовать разнообразием красок и чётким виденьем предметов, как вблизи, так и вдали.

Некоторые рецепты.

Суп молочный с картофельными клёцками

Вам потребуется:

— 600 г картофеля;
— 1-1,5 ст. ложки сливочного масла;
— 3 ст. ложки муки;
— 2 яйца;
— 1,5-2 литра молока;
— соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель очистить, сварить до готовности, пропустить через мясорубку. Распустить в кастрюле с толстым дном сливочное масло, добавить картофель, размешать, прогреть, снять с огня, помешивая, в несколько приёмов всыпать муку, продолжая мешать, вбить яйца, посолить, ещё раз перемешать.

Сформовать из полученной массы клёцки в виде шариков. Отварить их в течение 8-10 минут в кипящей подсоленной воде, переложить в кипящее молоко, посолить по вкусу. При подаче к столу добавить в тарелки кусочки сливочного масла.

Суп из тыквы и картофеля

Вам потребуется:

— 400 г. картофеля;
— 400 г. тыквы;
— 2 стакана молока;
— 1 стакан куриного бульона;
— растительное масло;
— 15 г зелени сельдерея (можно заменить любистком);
— соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Тыкву и картофель почистить, нарезать кусочками и обжарить в растительном масле, переложить в кастрюлю, залить молоком, довести до кипения, убавить огонь, варить до готовности. Превратить в пюре при помощи блендера.

Посолить и поперчить, добавить куриный бульон, довести до кипения, убавить огонь, поварить минут 5.

При подаче к столу посыпать измельчённой зеленью сельдерея.

Салат из тунца с рисом

Вам потребуется:

— 1/2 стакана риса;
— 1 яйцо;
— баночка консервированного тунца;
— 1 помидор;
— половинка луковицы;
— 20 г зелёного лука;
— 15 г зелени петрушки;
— 10 г зелени укропа;
— растительное масло или майонез для заправки;
— лимонный сок, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Рис промыть, залить стаканом воды, довести до кипения, помешать, убавить огонь и варить на медленном огне до рассыпчатого состояния, не давая развариваться. Откинуть на сито.

Из банки с тунцом слить жидкость и нарезать рыбу маленькими кусочками.

Помидор мелко нарезать. Репчатый лук и всю зелень измельчить. Зелёный лук нарезать тонкими колечками. Яйцо сварить вкрутую и порубить.

Перемешать все ингредиенты, посолить, поперчить, заправить растительным маслом или майонезом и на полчаса поставить в холодильник.

Треска тушёная с овощами

Вам потребуется:

— 800 г филе трески;
— 1 луковица;
— 1 морковь;
— 1-2 свежих помидора;
— 2 зубчика чеснока;
— 15 г зелени петрушки;
— маленький горький перец;
— сок 1 лимона;
— 1/3 стакана сухого белого вина;
— 2 ст. ложки сливочного масла;
— соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Филе промыть, обсушить.

Лук, морковь, помидоры нарезать средними кусочками, чеснок и петрушку нарезать мелко. Перец разрезать пополам, удалить семена.

Форму для запекания смазать маслом. Выложить овощи, посолить, влить белое вино. Сверху положить рыбу, посыпать петрушкой, полить лимонным соком и растопленным сливочным маслом.

Поставить в предварительно разогретую духовку и запечь до готовности на среднем огне.

Запеканка из моркови с индейкой

Вам понадобится:

— 150 г филе индейки;
— 1 большая луковица;
— 150 г твёрдого сыра;
— 500 г моркови;
— 50 г зелени петрушки;
— 50 г зелени сельдерея;
— 1 ст. ложка грецких орехов;
— 1 ст. ложка растительного масла;
— 1 стакан сметаны;
— соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Индюшку отварить до готовности и нарезать лапшой. Лук нарезать полукольцами.

На сковороде с растительным маслом обжарить индейку и лук.

Сыр натереть на крупной тёрке и смешать со сметаной, измельчённой зеленью петрушки и сельдерея. Добавить лук и филе индейки. Посолить, поперчить.

Половину моркови выложить в жаровню, добавить половину полученной смеси, сверху накрыть оставшейся морковью и залить второй частью смеси из сметаны, зелени, индейки.

Посыпать измельчёнными грецкими орехами и запекать в духовке до готовности, примерно полчаса.

Пирог с черникой

Вам понадобится:

— 1 пачка сливочного маргарина;
— 2 стакана муки;
— 2 желтка;
— 1 белок;
— 1/4-1/2 (по вкусу) стакана сахара;
— 1,5 стакана черники.

Способ приготовления:

Чернику перебрать, промыть в холодной воде, обдать кипятком, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и смешать ягоды с сахаром. И пусть постоит 2 часа.

Из остальных ингредиентов сделать тесто, раскатать, выложить на противень, смазанный маслом так, чтобы были бортики. Наверх выложить чернику. Можно сделать решётку из полосок теста или оставить пирог открытым. Выпекать в умеренно разогретой духовке.

---

Исходная статья